Caramel au beurre salé

Si le beurre salé est un produit de tradition bretonne depuis le Quatorzième siècle – car les Bretons, n’étaient pas assujettis à la gabelle -, le « Caramel au Beurre salé » est une création récente, des années 70, imaginé par le chocolatier Henri Le Roux, installé à Quiberon. C’est lui qui en a fait un produit emblématique de la Bretagne. Depuis, de nombreux artisans ont pris sa suite pour perpétuer la tradition et en faire un élément incontournable de la gastronomie bretonne, au même titre que les crêpes, le far ou le Kouign amann.  Bretonne d’origine,  je suis fière aujourd’hui de pouvoir, à mon tour, faire découvrir aux gourmands de ma région d’adoption ma « Crème de Caramel au beurre salé » que je décline en trois versions : recette traditionnelle (Caramel), recette au miel (Caram’miel) et recette au chocolat noir (Caram’choco). Bonne dégustation !              Christine, Une Bretonne en Occitanie